Du nom grec Γεωργιος (Georgios), qui a été dérivé du mot grec γεωργος (Giorgos) qui signifie « agriculteur, earthworker », lui-même dérivé des éléments de (ge) « terre » et la εργον (Ergon) « travail ». Saint George était un 3ème siècle soldat romain de la Palestine qui fut martyrisé pendant les persécutions de l'empereur Dioclétien. légendes plus tard décrivent sa défaite d'un dragon, avec lequel il était souvent représenté dans l'art médiéval.
Au départ de Saint George a été principalement vénérée par les chrétiens d'Orient, mais croisés de retour a des histoires de l'Europe occidentale et il est devenu le patron de l'Angleterre, le Portugal, la Catalogne et l'Aragon. Le nom a été rarement utilisé en Angleterre jusqu'à ce que le George I-allemand né venu au trône britannique au 18ème siècle. Cinq rois britanniques qui ont suivi ont porté le nom.
D'autres porteurs célèbres incluent deux rois de la Grèce, le compositeur George Frideric Handel (1685-1759), le premier président des États-Unis, George Washington (1732-1797), et l'explorateur du Pacifique George Vancouver (1757-1798). Ce fut aussi le nom de plume des auteurs George Eliot (1819-1880) et George Orwell (1903-1950), les vrais noms Mary Anne Evans et Eric Arthur Blair, respectivement.